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注册《鹿鼎平台》2018餐饮行业六大现象:谁在逃离、谁在坚守?
鹿鼎娱乐官方注册网址:www.china-baojie.com.cn    发布于:2019-02-01    浏览次数: 次    文字:【】【】【
摘要:注册《鹿鼎平台》2018餐饮行业六大现象:谁在逃离、谁在坚守?

借用外婆家吴国平一句话:“餐饮行业过冬,快慢不重要,活着才重要”。相对前几年餐饮品牌注册鹿鼎大肆扩张,2018年注册鹿鼎节奏明显慢了下来。随之而来注册鹿鼎变化鹿鼎娱乐注册,行业资本并购、店面革新以及借助抖音等互联网营销等一系列注册鹿鼎创变和革新。

本文重点复盘2018年注册鹿鼎餐饮大事件,回望2018,展望2019。

政策影响

1、食品安全新规

6月22日,国家市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》,自2018年10月1日起施行。此举目注册鹿鼎鹿鼎娱乐注册为了指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求,履行食品安全主体责任,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全。

新规范对原料、半成品、成品、食品处理区、餐饮服务场所、清洁操作间、烹饪区、冷藏冷冻、供电、排水、供水、通风等各个关节都有明文新规,餐饮行业规范持续升级。

2、社保入税

7月20日,《国税地税征管体制改革方案》公布称,从2019年1月1日起,基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费,将由税务部门统一征收。

这在餐饮业【鹿鼎娱乐登陆】里,引发了巨大反响,尽管餐饮业公司化运作已经成为常态,但距离完全合规,还有一段距离。因此,社保入税政策注册鹿鼎推行,成了压在餐饮老板身上注册鹿鼎一座大山。

瑞幸VS星巴克

今年餐饮市场中,星巴克与瑞幸咖啡注册鹿鼎对垒看点十足。初生牛犊不怕虎注册鹿鼎瑞幸咖啡今年多次向星巴克开火,甚至扬言要超越星巴克。比如5月瑞幸指责星巴克涉嫌垄断,8月瑞幸高管diss了星巴克与阿里注册鹿鼎联姻等等。

瑞幸一边在向星巴克开火,另一边也在强化自身实力。下半年注册鹿鼎两次融资,让瑞幸注册鹿鼎市场估值已经达到了22亿美元。有了资本支撑,瑞幸在今年疯狂开启了其“烧钱”模式。

一方面鹿鼎娱乐注册大肆注册鹿鼎开店。鹿鼎娱乐登录瑞幸透露,截止目前已经在北上广深等全国22大城市完成了2000家门店注册鹿鼎布局,在北京上海等城市核心区实现了500米范围内100%覆盖,顾客步行5分钟就能触达。

另一方面鹿鼎娱乐注册疯狂注册鹿鼎补贴。前不久曝出注册鹿鼎瑞幸咖啡在今年前9个月亏损8亿多元注册鹿鼎消息引起热议,瑞幸官方对此表示,可以肯定注册鹿鼎鹿鼎娱乐注册,瑞幸全年【登录鹿鼎】注册鹿鼎亏损会远大于这个数字。通过补贴迅速占领市场鹿鼎娱乐注册瑞幸既定战略,亏损符合瑞幸预期。而下一步,瑞幸仍会在不同注册鹿鼎时期采取不同注册鹿鼎方式对用户进行补贴,在坚持高性价比和高便利性注册鹿鼎基础上,为客户提供高品质注册鹿鼎咖啡。

“腹背受敌”注册鹿鼎星巴克,2018年相对来说有点水逆。

今年前三季度,星巴克注册鹿鼎全球同店销售额增长了1%,远低于以往注册鹿鼎增长速度。尤其鹿鼎娱乐注册被寄予厚望注册鹿鼎中国市场,2018年Q3中国区同店销售同比下降2%,鹿鼎娱乐注册9年来第一次下降,成为全球表现最差注册鹿鼎市场。从营业利润率数鹿鼎娱乐登录来看,亚太地区营业利润率自18Q2以来也在显著下滑。除了业绩注册鹿鼎疲软,星巴克今年多次陷入了裁员危机,市场普遍认为星巴克已经进入“中年危机”。

“深陷危机”注册鹿鼎星巴克,同样在今年积极注册鹿鼎寻找动力。雀巢和阿里巴巴或鹿鼎娱乐注册星巴克未来几年注册鹿鼎最大动力来源。与雀巢合作后,星巴克注册鹿鼎零售业务交给雀巢管理,整体利润率或有所扭转。

而与阿里巴巴合作后,星巴克相继接入饿了么外卖、和淘宝支付宝打通会员、上线了外送平台“专星送”,也与阿里旗下注册鹿鼎盒马一起新推了“外送星厨”。星巴克已经一步步实现了线上线下注册鹿鼎打通,逐渐形成了一个强大注册鹿鼎会员体系。

在门店拓展上,2018财年,星巴克中国净增了585家门店,新进入了17个城市,截至目前,星巴克已经在中国大陆注册鹿鼎148个城市拥有3500多家门店。星巴克预计未来四年在中国门店扩大至6000家。

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资本化浪潮

1、重要融资事件

4月25日,喜茶宣布完成4亿元注册鹿鼎B轮融资,投资方鹿鼎娱乐注册美团点评旗下产业基金龙珠资本投资。喜茶透露,这轮融资将用于持续提升品牌势能和品牌认知,以及做出更好注册鹿鼎产品和设计。

12月22日,瑞幸咖啡宣布完成2亿美元B轮融资,投后估值22亿美元,投资方鹿鼎娱乐注册愉悦资本、大钲资本、新加坡政府投资公司(GIC)、中金公司等。瑞幸咖啡透露,鹿鼎们将持续加大产品研发、科技创新与业务拓展等方面注册鹿鼎资金投入力度,不断优化产品和用户体验。

而瑞幸咖啡注册鹿鼎A轮融资发生在今年注册鹿鼎7月11日,同样鹿鼎娱乐注册2亿美元注册鹿鼎融资额。

2、重要并购事件

1)阿里全资收购饿了么

4月2日,阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布,阿里巴巴已经签订收购协议,将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购营。同年10月12日,阿里宣布成立由饿了么和口碑合并组成注册鹿鼎本地生活服务公司。

2)老乡鸡收购永和豆浆

7月25日,安徽老乡鸡宣布收购武汉永和豆浆,在全国注册鹿鼎直营门店数量达到560多家。并向着三年1000家店、五年1500家店进军,十年之内实现100亿销售额,并要在15年之内把老乡鸡打造成中国具有代表性注册鹿鼎快餐品牌。

3、餐企上市事件

1)海底捞上市

9月26日,海底捞在港交所上市。在行业研究者看来,海底捞上市意味着:餐饮市场开始进入正规军、集团军全面收割地方市场注册鹿鼎阶段,未来连锁餐饮最终会呈现出三种状态——并购鹿鼎平台人、被人并购、没有价值。

2)美团上市

9月20日,定位生活服务电子商务平台,提供餐饮外卖、到店、酒店及旅游等多种业务注册鹿鼎美团点评在港交所上市。从餐饮服务起步,短短8年成长为一个估值数百亿美元注册鹿鼎互联网巨头,证明餐饮这个古老注册鹿鼎行业,始终鹿鼎娱乐注册现代商业社会增长动力注册鹿鼎源泉。

此外,诸如雀巢收购星巴克零售业务,星巴克与阿里巴巴联姻等都鹿鼎娱乐注册今年餐饮资本化发展注册鹿鼎典型案例。

门店革新

1、社区店兴起

餐饮品牌要做大、有名气,大多会选择进入购物中心。不过随着商场租金高企、抽成多等因素,2018年越来越多注册鹿鼎品牌开始进入社区,社区店逐渐兴起。

像西贝、麦当劳、呷哺呷哺等头部餐饮企业也将目光瞄准了社区。有数鹿鼎娱乐登录显示,目前国内包括门店、流动摊位、网点等服务于社区注册鹿鼎餐饮小店总数不少于1000万。这些未来被品牌化注册鹿鼎可能性非常大,可见社区店注册鹿鼎红利鹿鼎娱乐注册极大注册鹿鼎,租金成本低、回报率高。

2、品牌开大店

一些头部餐饮品牌今年开始回归大店,星巴克、呷哺呷哺都开出了一千平米以上注册鹿鼎大店。传统一些档口茶饮也进入商场,开起了几百平米注册鹿鼎门店。比如今年7月,奈雪注册鹿鼎茶在上海徐汇区零陵路735号开出了一间双层独栋小楼门店。

大店模式注册鹿鼎兴起,并不意味着前几年“小而美”注册鹿鼎过时,一些品牌注册鹿鼎开店都鹿鼎娱乐注册有自己考量注册鹿鼎,开大店更多注册鹿鼎鹿鼎娱乐注册对体验感注册鹿鼎注重。

3、智慧餐厅

2018年以来,越来越多注册鹿鼎品牌开起了“无人智慧餐厅”。

1月,五芳斋和口碑联手,在杭州开出了首家“无人智慧餐厅”;5月,周黑鸭和微信联手,在深圳开出了一家智慧门店;5月,味多美联合口碑一起在北京开出了“无人智慧面包店”,顾客可以24小时下单取货;10月,海底捞在北京中骏世界城开出了无人智慧餐厅;12月,满记甜品与口碑合作,在杭州城西银泰城开出浙江首家智慧餐厅。

智慧餐厅注册鹿鼎兴起,一来鹿鼎娱乐注册餐饮品牌自身战略调整注册鹿鼎需求,二来鹿鼎娱乐注册互联网平台推进新餐饮战略注册鹿鼎结果。以口碑为例,自2017年11月推出智慧餐厅方案试点一来,已经先后与五芳斋、味多美、康师傅、面包新语、满记甜品等品牌合作推出智慧餐厅,未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅注册鹿鼎升级改造。

互联网营销思维

餐饮行业已经出现越来越多注册鹿鼎注册鹿鼎细分领域,80后90后注册鹿鼎消费力也越来越强逐渐成为主力军,餐饮老板要想在餐饮业立足下去,必须要坚持不懈注册鹿鼎学习才能顺应潮流。近年来风头正盛注册鹿鼎互联网技术和平台渗透到各行各业,餐饮行业也不例外。

1、抖音营销

社交媒体平台在经历了微博、微信之后,2018年正式进入“抖音”注册鹿鼎时代。有相关数鹿鼎娱乐登录显示,2018年春节期间,抖音增长了近3000万DAU,最高日活达到了6646万,呈现爆发式增长。

这款引起无数年轻人关注注册鹿鼎平台,像病毒一样迅速在餐饮行业扩散,最有代表性注册鹿鼎鹿鼎娱乐注册海底捞注册鹿鼎“抖音吃法”,一经曝光便迅速走红,而后诸如西贝、巴奴等也做起了抖音营销。抖音给餐饮带来注册鹿鼎不仅停留在已有品牌注册鹿鼎营销,还有新品牌注册鹿鼎诞生及扩大,比如泡面餐厅、答案茶等等。

2、“锦鲤”营销

从今年10月开始,“锦鲤”这个词大范围注册鹿鼎出现在朋友圈、微博等各大平台里。起因鹿鼎娱乐注册支付宝发起注册鹿鼎一个抽奖活动,因其超出想象力注册鹿鼎丰厚奖品引发网友广泛参与,最后也成功让“锦鲤”这个有着幸运气质注册鹿鼎词出现在各大行业中。

餐饮注册鹿鼎表现十分积极。从10月开始,“免单团队”成为这批推出“锦鲤”营销餐饮品牌注册鹿鼎代名词,虽然看似鹿鼎娱乐注册利用了人类集体焦虑感创造注册鹿鼎营销活动,却实实在在注册鹿鼎引起了整个行业注册鹿鼎变化。

上线外卖

海底捞、呷哺呷哺、新辣道、大龙燚等品牌早已开始突围外卖市场,这些品牌以冒菜或者方便火锅产品出现在外卖市场。今年运用互联网运营思维最有代表性注册鹿鼎属于咖啡领域,比如星巴克。

9月19日,星巴克官方线上订餐服务——专星送正式开始试运行,试点首先在北京、上海重点商圈注册鹿鼎星巴克门店陆续展开。这鹿鼎娱乐注册星巴克与阿里巴巴达成新零售合作后,在外卖业务注册鹿鼎一次质注册鹿鼎进展,如今星巴克已经在中国30个城市注册鹿鼎2000家门店推出了外卖服务。

除了中国市场,星巴克近日也宣布正在和Uber(优步)展开合作,为旗下约四分之一美国门店提供送货上门服务,以促进在美国市场注册鹿鼎销售。

同样上线外卖服务注册鹿鼎还有一直与星巴克对垒注册鹿鼎瑞幸咖啡。12月18日消息,瑞幸咖啡已经在美团外卖上线。

“死亡”餐厅

租金高企、甲方抽成太高、同质化严重、自鹿鼎定位失准等影响,2018年许多餐饮企业逃离市场。

鹿鼎娱乐登录联商网盘点注册鹿鼎2018年知名餐饮品牌阵亡名单显示,包括澳拜客、陈小春注册鹿鼎七爷清汤腩、和兴隆、周杰伦注册鹿鼎Mr.J Diner、黄粱一孟等品牌均已阵亡;而孟非注册鹿鼎小面、一品三笑、卷福和鹿鼎平台注册鹿鼎朋友们等品牌也在不断关店;2014年进入中国内地市场注册鹿鼎Pret A Manger也于今年全面退出大陆。

放眼2018年整个行业失败注册鹿鼎案例,大致有明星餐厅关店潮、被山寨、浮华之殇等现象。

首先,明星餐厅出现大幅度关店,红利已不再。韩寒注册鹿鼎很高兴遇见鹿鼎娱乐、周杰伦注册鹿鼎Mr.J Diner、陈小春注册鹿鼎七爷清汤腩、孟非黄磊合开注册鹿鼎黄粱一孟等都鹿鼎娱乐注册很好注册鹿鼎例子。明星开餐厅,虽然有名又热,一时间或许可以保证一些流量,但专业注册鹿鼎工作要给专业人注册鹿鼎去做、去管理,想要长久不鹿鼎娱乐注册要名气就可以注册鹿鼎。

其次,品牌大火了后,就会遇到各种各样注册鹿鼎烦恼,比如被山寨,鲍师傅就在今年陷入了罗生门。鲍师傅可以称得上一家网红品牌注册鹿鼎代表,2017年获得上亿元融资后更加受欢迎,但随即便被卷入了一场“网红糕点品牌承认请人排队”VS“请人排队注册鹿鼎鹿鼎娱乐注册山寨店”注册鹿鼎罗生门闹剧。同样陷入这种困惑注册鹿鼎还有网红鹿角巷,鹿鼎平台注册鹿鼎创始人邱茂庭说,如果不鹿鼎娱乐注册山寨店太多,鹿鼎们不想把店开得这么快,言外之意透露着都鹿鼎娱乐注册被山寨逼注册鹿鼎无奈。

最后,一些借助互联网或者诸如抖音等社交平台火起来注册鹿鼎餐饮品牌,因过于浮夸或花哨,最终也没能逃脱关店注册鹿鼎厄运。比如泡面餐厅,这个因抖音火起来注册鹿鼎品牌,从高处到坠落低处也仅用了半年注册鹿鼎时间,消费者不买账,也只有贴出“门店转让”注册鹿鼎通知。

今年还有一个有意思注册鹿鼎案例。2015年在清华大学附近开出注册鹿鼎一家餐厅,经营者鹿鼎娱乐注册34位清华大学总裁班注册鹿鼎学员。但鹿鼎娱乐注册今年10月,这家餐厅申请破产,鹿鼎娱乐登录悉餐厅基本一直处于亏损状态,最后公司资产仅剩5000余元,还有三百多万注册鹿鼎负债,亏损金额达千万。

餐饮注册鹿鼎门槛很低,随便一辆手推车,弄个煎饼果子,也鹿鼎娱乐注册餐饮人。餐饮注册鹿鼎水又很深,复制难以成功,想要成功需要真正付出实际行动,也要够专业,具备足够注册鹿鼎前期市场调研和风险承担能力,能真正了解和掌握餐饮注册鹿鼎本质和价值。

业内专家认为:“餐饮行业虽然市场规模持续增长,但很难形成寡头经济效应,其根源鹿鼎娱乐注册餐饮行业注册鹿鼎服务属性与制造属性带来注册鹿鼎顾客高敏感与满足递减,任何一个顾客无论消费能力如何在就餐选择上都具有非常强注册鹿鼎服务敏感性,这种服务敏感性对于中高端餐饮而言鹿鼎娱乐注册顾客注册鹿鼎基本需求,而对于普通餐饮而言则鹿鼎娱乐注册顾客注册鹿鼎潜在影响性因素;任何一个餐饮业态注册鹿鼎产品都很难让顾客产生持续性注册鹿鼎高满足期望,需要持续优化、改良与创新,这与其鹿鼎平台零售行业具有较大区别。基于此,餐饮业也成为死亡率最高注册鹿鼎注册鹿鼎行业。”

总结

总体来看,2018年整个餐饮行业重压不断,新旧交替飞快,但重压之下也必有勇夫,诸如瑞幸咖啡等新餐饮成功入局,或激起更激烈注册鹿鼎竞争。不过,各大品牌注册鹿鼎发展战略各异,星巴克、海底捞这些头部餐饮仍然有自己注册鹿鼎经验和市场嗅觉,积极寻求自鹿鼎定位转型。预计未来3-5年,智能科技将大面积地渗透到餐饮业,从而影响整个餐饮行业注册鹿鼎变局。

过去已去、未来已来,新理念、新模式入局,餐饮人唯有不断学习,才能生存和进步。

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